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最強致癌物質黃麴毒素「不小心吃了發霉食物 」該怎麼辦?

黃麴毒素(aflatoxin),也稱作黃麴黴素,是目前為止最強的致癌物質。它含有強烈生物毒性的化合物,常由黃曲霉及寄生麯黴等另外幾種黴菌在黴變的穀物中產生,如大米、豆類、花生等。世界衛生組織(WHO)的癌症機構把黃麴毒素劃定為最強致癌物,其強大的毒性比砒霜更毒68倍,對肝臟器官損害嚴重,容易對食品造成污染,並危害人類的健康。



不過,並不是所有黴菌都會產生毒素。許多釀造發酵的食物,如醬油、腐乳等都是選用無毒菌株,所以對人體是無害。然而,吃不乾淨和發霉變質的食物容易引起食物中毒。因此,糧油食品的防霉去毒工作十分重要,切忌食用霉變的食品。

不小心吃了發霉的食物該怎麼辦?



如果不小心吃下發霉的食物,而身體並沒有出現不適的話,是不必過度擔心的。每個人的身體體質不一樣,免疫力也不同,如果吃進去的黴菌並沒有引起身體不適,就表示對身體不會造成影響。但要儘量避免吃發霉的食物,因為長久累積可造成對身體健康的損傷。

1. 如果身體出現不適就得馬上就醫



如果出現了拉肚子、腹痛、嘔吐等不適的症狀,一定要及時就醫檢查。這可能是因為不小心吃了發霉的東西引起的腸胃炎。

2. 飲食要盡可能清淡





不小心吃下發霉的東西很容易引起腸胃炎和腸胃不適,這個時候一定要注意飲食的清淡,以免加重腸胃不適。

3. 喝牛奶保護胃黏膜





喝下適量的牛奶能夠幫助保護胃黏膜,減輕黴菌對胃部的刺激。如果還是出現了其他不適,一定要及時就醫。

4. 一定要補充水分



不小心吃了發霉的東西可以多喝水幫助補充身體電解質,因為水分能夠促進身體內循環,促進排便。另外,補充水分能夠促進腸道的清理,減少發霉的食物在體內停留的時間。
  
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